coentros para que te quero

Dois meses atrás eu nunca me preocuparia se há ou não coentros no meu frigorífico (br: geladeira). Hoje, já não vivo sem. Coentros, você Elisa?? Pois é. Essa terra faz milagres.
O coentro está para os portugueses assim como o cheiro verde está para os brasileiros. Todo mundo tem em casa, em todo prato vai. Sempre dá uma corzinha e alegra o paladar.
No Brasil, o coentro ainda vive na ditadura: ame-o ou deixe-o. Usualmente os que amam ou vem do Norte/Nordeste do Brasil ou tem família de lá. Já os que odeiam são muitos. Nem o cheiro suportam. Uma pena, passariam fome aqui...hihihi

Aqui há arroz de coentros, que acompanha o leitão à bairrada. Amêijoas à bulhão pato, o prato que eu mais aprecio, vai coentros. O meu almoço, farfalle com cogumelos, foi com coentro. Peixes e mariscos (br: frutos do mar) também sempre tem coentros.

Ouvi até uma terrível piada, que hei de reproduzir aqui  (proibida para menores de 18 anos):
-Qual é a erva mais educada da cozinha?
- O coentro, pois sempre pede para entrar: cu, entro?

Terrível, ora pois.

Dissecando o coentro:

A nossa educada erva é uma das ervas mais antigas a serem utilizadas. Todavia, era mais usado seu fruto que as folhas, e ambos tem sabores totalmente diferentes.
O sabor é uma associação entre o paladar e o aroma (vou falar disso com mais propriedade em outra postagem). E o aroma é composto de compostos aromáticos (linda frase) que, entre eles existe o linalol. Este lindinho é classificado como um aroma floral, e está presente em ninguém mais que: lavanda, cardamomo, canela, anis, louro e até baunilha. Lindo não?

Outra coisa divertida: o coentro é considerado da família das cenouras :)
A feliz família das Apiaceae conta com: cominho, dill, salsinha, anis, aipo, ervadoce, coentro e, claro, cenouras.

Mais um fato (pt: facto) interessante: há estudos que indiquem que pessoas que não gostam de coentros os sentem com um sabor adstringente, como sabão,  ou pior, sabor de maria fedida (devido a aldeídos). E que isso pode ser genético...